花果山水帘洞
 公元六世纪的大兴城 

2007-04-05 Thu

清明馃

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老家的习俗会在清明前后上山采摘一种叫做“蓬”(此音,不知是否此字?)的野菜,然后用其与糯米混合,做成绿色的外观与包子相似的食品,这种食品就叫做--清明馃。清明馃的馅分为甜与咸两种,甜的是豆沙,咸的则加入豆腐、萝卜丝等。因为“蓬”的生长期只在清明前后,所以这种食品也只有这个季节才会在市面有售。一般是在街口,支起一个炉子,上面一摞摞的小蒸笼,里面就是漂亮的清明馃了。据说,清明馃必须要用桔树叶来铺垫蒸,其原因大概是怕这种黏黏的食品会跟笼屉附着不好清理。但那股桔叶的清香,却加深了清明馃的味道,体现了一种从草到树的转化呢。呵呵。

“蓬”在北京也常看到,固然不太鲜灵也凑合可以使用,倒是桔叶却是万分难求了,而且老家的豆腐也与此间大大不同,所以老妈曾经尝试制作也还是以不正宗告退。今年能够吃上清明馃,拜家乡人所赐,用冰筒装着连夜北上,没有耽误片刻,这才保持其新鲜美味。想想,杨贵妃的待遇也不过如此吧?哈哈!屋内光线不太好,凑合看个外形吧,其精髓就只能等诸位去我老家品尝啦:)



阿印于 2007-04-05 22:32:20 发表在分类:大快朵颐
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